A pesar de que en nuestro país se elaboran quesos de gran calidad a partir de leche de cabra, oveja y vaca, hay una comercialización desmedida de este producto, pero elaborado con grasa vegetal y harina de papa.
Carlos Yescas, especialista en el tema, y fundador del Instituto Mexicano del Queso, y director administrativo de Lactography, comentó en la reciente cumbre Mesamérica, que nuestro país es el tercer lugar en el “ranking” mundial en la compra de leche en polvo, la cual se importa de Nueva Zelandia y China para hacer este alimento comercial.
El especialista indicó que el denominado “plastiqueso” es nocivo para los productores queseros, para México, pero sobretodo para la salud.
“La buena noticia es que ya existe una norma que entrará en vigencia pronto para que este producto ya no se llame queso, sino fórmula láctea, porque es una combinación química de leche en polvo, grasa vegetal, grasa animal, harina de papa y algo de suero de leche o agua”. indicó
