El pastelero galo tiene su propio lugar en Querétaro, la pastelería y chocolatería Tent’Arte en la calle de La Acordada de Colonia Carretas.
El galo dijo a EL UNIVERSAL Querétaro que prepara pasteles y postres, pero no los come, “me gusta hacerlos pero no tanto comerlos”, dijo.
En la entrada del lugar hay una bandera francesa y un pastel artificial que se antoja como los de verdad.
No hay pierde.
Olivier se especializa en macarrones y los hace de todos los sabores y colores. De cajeta, piña con coco, lichi, de aceite de oliva con vainilla, etcétera.
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Su mujer, Cecilia Álvarez, dice que Olivier es un genio. “Te puede preparar lo que tú le pidas”, dice la mujer.
El pastelero llegó a Querétaro por amor, se enamoró de una queretana en París y terminó en México.
Aseguró la pareja que se conocieron y lo suyo fue amor a primera vista, gracias a un chocolate. “Trabajaba en una chocolatería, nos vimos y ya no hubo qué decir”, contó la esposa.
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Explicó el especialista que en materia de postres los japoneses están fuertes, porque mezclan lo dulce con lo salado, como limón y chocolate por ejemplo, y que la pastelería francesa sigue siendo buena, “pero sólo en lo clásico”.
Bué dijo que el postre es lo más importante de una comida y que un macarrón va con todo, con pescado, carnes rojas e incluso con tacos al pastor; y al momento su mujer pone cara de ¡fuchi!
“La pastelería es una pasión más que un trabajo y a mí me gusta el lado artístico de la cocina y la alianza de sabores”, declaró. Al queretano, dijo Bué “le gusta la novedad y descubrir sabores, es curioso”.
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La Semaine du Gout de la Alianza Francesa de Querétaro incluye concursos de cocina, conferencias, películas y concluirá con una muestra de productos franceses en Manuel Tolsa no. 22, en el centro de Querétaro.
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