La Asociación Ganadera de Porcicultores de Querétaro, en coordinación con la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa), y la Secretaría de Economía federales, promueven la creación de la primera Norma Oficial Mexicana (NOM) de la carne de cerdo.
De acuerdo con el presidente de la asociación, Alejandro Ugalde Tinoco, esta normatividad permitirá garantizar al consumidor la calidad de la carne.
Comentó que el pasado primero de julio, la organización se reunió en la Ciudad de México con representantes de estas dependencias federales, donde también estuvo presente el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica).
“Estamos promoviendo la creación de la primera Norma Oficial Mexicana de la carne de cerdo, para que la gente tenga una noción de lo que está consumiendo, con especificaciones que deben ir integradas en el etiquetado”, expuso.
Ugalde Tinoco destacó la importancia de que los consumidores sepan, al momento de comprar carne de cerdo empacada, si ésta fue congelada, re-congelada, importada, inyectada o qué cantidad de proteínas tiene, detalles que únicamente pueden darse a conocer si se cuenta con una norma oficial.
“Esto es para el beneficio de los productores y consumidores, para que sepan qué están comiendo y que no nos den gato por liebre, o que coman lo que no saben, así que finalmente esto va a beneficiar a todo el país”, dijo el presidente de los Porcicultores
En el caso de Querétaro, el beneficio de contar con una NOM, será que se tendrá un mayor control de la carne importada, además de que la gente podrá tener mayor información sobre el lugar de dónde proviene el producto que va a consumir.
Ugalde Tinoco refirió que 40% de la carne de cerdo que se consume en el estado es importada; en producción, se ubica en el lugar número 13 a nivel nacional, al producir 440 mil cerdos al año, es decir, de 10 a 12 mil cerdos semanales .
“La norma no sólo es para la importación, también lo es para todo lo que se va producir en el país, y en Querétaro estamos haciendo las cosas bien, entonces será uno de los estados más beneficiados, porque tenemos un rastro tipo TIF y un obrador, cumpliendo con la norma de los estados más beneficiados en el país”, informó.
