Los hoteles y restaurantes queretanos registraron pérdidas anuales de 7% durante mayo, de acuerdo con la Encuesta Mensual de Servicios, del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi).
El reporte detalló que los sueldos de los trabajadores que se desempeñan en el sector restaurantero en el estado también presentaron pérdidas en el quinto mes del año, con una baja de 1.7% en comparación con el año pasado.
Las pérdidas para hoteles y restaurantes registradas por el Inegi se replicaron en 26 de los 32 estados de la República, en mayor o menor medida.
La entidad que registró la mayor caída fue Nayarit, con una baja del 18% en sus ingresos; le siguió Baja California Sur, con un descenso del 15.5%. Entre los pocos estados en los que hubo crecimiento para este sector de los servicios se encuentran Durango, con 10%, y Chiapas, con un 8.7% más que durante mayo de 2025.
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Inflación afecta al gremio
Los últimos datos del Índice Nacional de Precios al Consumidor (INPC) detallaron que a nivel nacional, los servicios de restaurantes y alojamientos registraron un incremento anual de 6.6% al finalizar junio.
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En el caso de Querétaro, el indicador del Inegi señaló que para finalizar la mitad de este 2026, en el estado los servicios de restaurantes habían incrementado un 8% en comparación con junio del año pasado.
El incremento en los costos de las tarifas hoteleras ha sido superior en el mismo periodo para el estado de Querétaro, puesto que los datos del INPC mostraron que ha habido un aumento del 15% en las tarifas de los hoteles en el estado, en comparación con junio del año pasado.
De acuerdo con los registros del sector hotelero formal, la tarifa promedio por noche al inicio del año se ubicaba en mil 600 pesos, impulsada por un ajuste inflacionario base y un porcentaje de ocupación que rondaba el 50%. Para junio, las habitaciones de categoría media y alta en la Zona Metropolitana registraron costos que oscilan entre los mil 850 y los dos mil 100 pesos por noche.
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Los reportes del sector empresarial atribuyen este comportamiento al encarecimiento de los insumos operativos, a la eliminación de las tarifas de temporada baja y al aumento en la demanda de alojamiento por parte de visitantes nacionales y extranjeros que utilizan a la entidad como punto de estancia alterno
De acuerdo con Citlalli Camacho, presidenta de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (Canirac) en el estado, el sector ha percibido el incremento de los precios de sus insumos durante el año; sin embargo, han decidido ajustar incluso sus ganancias, con la finalidad de no incrementar los precios de las cartas, a fin de conservar lo más posible la afluencia de comensales en los negocios.
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“Nos hemos tenido que ajustar en los precios en carta y también sacrificar un poco nuestros márgenes de ganancia, también porque no podemos subir lo que realmente se debe de subir de precio de carta porque pues también impacta al consumidor, y si no al rato no tenemos afluencia de clientes en los restaurantes”.
La representante del sector dijo que las prospecciones para lo que queda del año son reservadas, debido a que los establecimientos han percibido un dinamismo cambiante. Puntualizó que, si bien las temporadas festivas específicas han dejado afluencias relevantes, también ha habido temporadas en las que no se han registrado derramas económicas importantes.
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