Durante el primer semestre del 2022, la producción de huevo llegó a más de 9 mil 764 toneladas en Querétaro, de acuerdo con estadísticas preliminares de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader).
Este tonelaje indica un avance del 47% respecto a la producción programada para el año, que se fijó en más de 20 mil 759 toneladas; en este indicador Querétaro es uno de los seis estados con menor avance.
Sólo en enero, en el estado se produjeron mil 620 toneladas de huevo; en febrero fueron mil 625; en marzo mil 642; en abril mil 627; en mayo mil 629; y en junio mil 621 toneladas.
Con base en la producción acumulada de enero a junio, el estado de Querétaro da cuenta de una producción mensual promedio de mil 627.3 toneladas de huevos.
Con las 9 mil 764 toneladas de huevo que se produjeron en la entidad en los primeros seis meses del año, se colocó en el lugar 14 a nivel nacional.
Jalisco es la entidad con mayor producción, al sumar 812 mil 998 toneladas de huevo; luego está Puebla, con 224 mil 253 toneladas; Sonora, con 86 mil 186 toneladas; y Yucatán, con 58 mil 032 toneladas.
El huevo es uno de los 24 productos que integran la canasta básica, por ello es que también se ha visto impactado por la inflación a lo largo del año.
En junio, este alimento acumuló una inflación anual de 25.1% en el estado de Querétaro, pero solamente en los primeros seis meses del año llegó a un aumento de 20.6%, con base en el Índice Nacional de Precios al Consumidor (INPC), del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi).
En la capital del estado, el kilogramo de huevo a granel, en color blanco, tiene un precio promedio de 39.67 pesos.
Sin embargo, en el mercado Josefa Ortiz de Domínguez, La Cruz, este producto puede encontrarse en 45 pesos; en el mercado Mariano Escobedo lo venden en 39 pesos y en el mercado de Lomas de Casa Blanca, en 35 pesos, según un monitoreo de precios del 1 al 7 de agosto, de la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco).
