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Sabores y texturas se podrán disfrutar en el festival "Chiles Rellenos" que presenta el restaurante Corazón de Maguey hasta el 27 de octubre.
“El chile es uno de los ingredientes utilizados desde antes de la conquista, ya que era la base de la alimentación de los mexicanos. Después el rellenarlos surge con la cocina criolla, ya que varias de sus preparaciones son barrocas”, explica Alejandro Piñón, chef del restaurante Corazón de Maguey.
Añade, que la variedad de chiles que se pueden disfrutar en el festival es consecuencia de una investigación, realizada tanto de campo como bibliográfica.
"Algunas recetas son originarias de Tlaxcala, Veracruz, Oaxaca, Puebla, Tamaulipas, Michoacán y Yucatán, todas de tradición para deleite de los amantes de la buena mesa", puntualiza el chef.
