La tortilla, lo que no debe faltar en la mesa

Entre la riqueza de la comida mexicana lo más popular es la tortilla. En ninguna mesa puede faltar. La de maíz ofrece una gran variedad de usos: chilaquiles, tacos, tostadas, en sopa, entre otras.

Pero lo mejor es cuando sale de la máquina, para probarla con un poco de sal o salsa.

La masa proveniente del maíz se muele desde muy temprano, convirtiéndolo en nixtamal, de ahí el proceso pasa a las máquinas, que en porciones exactas separan la masa la aplanan y la cocinan.

Entre el chillar de las cadenas la banda transportadora entrega el producto terminado a las manos del tortillero quien debe separar cada tortilla para que no se pegue una con la otra.

Posteriormente, las pesa y las envuelve en el papel de estraza. Hay quien lleva su propia servilleta para mantener las tortillas calientes hasta llegar a su hogar.

Las tortillerías son locales pintorescos y muy tradicionales en todo el país.

Se pueden encontrar en casi cualquier lugar, a pesar de que las tortillas se venden también en tiendas y supermercados ya empacadas, el sabor de la hecha en tortillería es peculiar por lo que es una industria que a pesar de cualquier crisis o devaluación, sigue generando empleos y recursos para quienes se dedican a esta profesión ya que la gente en México no perdona su porción de tortillas al acompañar sus alimentos.