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El bacalao a la vizcaína es uno de los platillos indispensables en las fiestas decembrinas y también uno de los almentos más nutritivos de la temporada.
De acuedo con la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader), este pescado es rico en nutrientes para el cuerpo:
- Aporta energía
- Estabiliza el sistema nervioso central
- Mejora la digestión, el rendimiento intelectual y la circulación
- Disminuye los dolores tanto musculares como articulares
- Fortalece los huesos y el sistema inmune
- Es bajo en grasas
Un poco de historia
"El bacalao es un pescado de aguas frías que llegó a México durante la época de la Conquista junto a los españoles, y fue hasta el Virreinato que llegó el famoso bacalao a la vizcaína, platillo que por cuestiones religiosas, era muy popoluar para vigilia", detalló la Sader.
Durante el Virreinato, el bacalao a la vizcaína fue considerado un “platillo de fiesta” pues era preparado para Cuaresma y Navidad, aunque actualmente también es muy común en la cena de Año Nuevo.
bft
