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¿Por qué Santa Rosa Jauregui tiene las mejores carnitas? Esta delegación, perteneciente al municipio de Querétaro, es conocida por ser la cuna de este delicioso platillo, ya que familias de este lugar se han dedicado por generaciones a prepararlas en sus cazos de cobre.
Caminar entre las calles de Santa Rosa, es encontrar negocios que despiertan los sentidos. Reconocerás desde kilómetros de distancia el olor de la carne de cerdo cocinándose en la manteca.
Más de 70 familias se dedican a vender carnitas en esta parte de Querétaro, la mayoría de estos negocios se concentran en la calle Independencia, siendo un punto emblemático del estado y de la gastronomía local.
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Negocios famosos por sus carnitas
De acuerdo con las opiniones de usuarios en redes sociales algunos de los negocios con las mejores carnitas de Santa Rosa son las gorditas del “Ruiz’eñor”, “Carnitas Jicilin”, quienes llevan haciendo carnitas por generaciones; “El Chacho”, que se caracterizan por el buen servicio y carnitas jugosas y “Los Gordos”, que preparan los mejores tacos de la localidad.
Pero sin duda a cualquier negocio al que te acerques en Santa Rosa Jauregui tiene su propio toque tradicional y sazón único.
La Feria de las Carnitas
Este lugar es tan representativo de las carnitas que aquí se lleva a cabo la Feria de este manjar. Además de exhibirse los más deliciosos platillos, hay presentaciones culturales, bailables y música local como mariachis.
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Este año se realizó del 13 al 16 de marzo, con actividades para toda la familia y más de 12 expositores.
De acuerdo con algunos vendedores que se han dedicado a esto por años, los primeros vendedores de carnitas cocinaban bajo toldos de manta que se colocaban en las calles, se guisaba con leña, una hornilla y con puercos de traspatio.
Santa Rosa Jauregui se ha hecho fama internacional por sus carnitas doradas y jugosas. No encontrarás recetas iguales a las que han heredado las familias de esta localidad.
