Ubicada en la majestuosa Reserva de la Biósfera de la Sierra Gorda de Querétaro, la Ruta del Sabor es mucho más que un recorrido culinario: es una travesía por la cocina tradicional de una de las regiones más biodiversas del país. Esta iniciativa fue impulsada por Sierra Gorda Ecotours, con un enfoque en disfrutar del turismo rural con bajo impacto ambiental.
La gastronomía no es el único enfoque de este proyecto, después de degustar sus sabrosos platillos puedes explorar la biodiversidad de la región, reconocida por la UNESCO como Reserva de la Biosfera, con caminatas, avistamiento de aves y visitas culturales.
Los platillos que se disfrutan en esta ruta están elaborados con ingredientes locales, muchos de ellos cultivados o recolectados por los propios habitantes de la sierra. Cada fonda tiene su estilo y su historia, pero todas comparten el compromiso con la tradición y el cuidado del medio ambiente.
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Las construcciones que albergan a cada una de las cocinas y comedores, se realizaron con materiales sostenibles y técnicas ecológicas, lo que suma valor a esta experiencia de turismo consciente.
Actualmente, 13 fondas forman parte activa de la Ruta del Sabor. Entre las más reconocidas están:
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El aroma a leña, el café caliente, los paisajes que se extienden en el horizonte y el calor de hogar que ofrecen las fondas convierten a esta ruta en una experiencia completa.
Aquí, cada parada es un homenaje a la comida casera y a las recetas que han pasado de generación en generación. Ya sea que te atraiga la cocina tradicional, la naturaleza o el turismo responsable, esta ruta tiene algo que ofrecerte. Disfruta de los sabores auténticos, las historias que cuentan los cocineros y los paisajes que solo Querétaro puede regalar.