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El presidente municipal de Querétaro, Felipe Fernando Macías, encabezó la presentación del libro ¿A qué sabe Querétaro?, el cual reúne 30 recetas representativas, elaboradas por chefs y cocineras tradicionales de Querétaro.
La obra la realizó la Secretaría de Turismo municipal de Querétaro en conjunto con el Instituto Gastronómico de Estudios Superiores (IGES) y el Conservatorio de la Cultura Gastronómica de Querétaro (CCGQ), que retrata la riqueza, evolución e identidad gastronómica del estado, a través del tiempo, y se consolida como un referente cultural, turístico y culinario para Querétaro.
FOTO. FACEBOOK UNIVERSIDAD IGES
Macías reconoció el valor de este proyecto como un legado cultural que fortalece el posicionamiento de Querétaro a nivel nacional e internacional, al proyectar sus tradiciones, su historia y su cocina como motor de atracción turística y de cohesión social.
“Quiero reconocer a todas las personas que estuvieron involucradas en este proyecto innovador y pionero, porque como bien comenta ella, hace muchísimo tiempo que no se recopilaba y se hace un trabajo de esta naturaleza que es un elemento más del gran orgullo de ser queretana y queretano, y que no importa si nacimos aquí o llegamos de otras partes del país, hoy la grandeza de ser queretano es una forma de vida, es valores, principios, identidad, cultura e historia”, comentó el edil.
La secretaria de Turismo, Mariana Ortiz Cabrera, destacó la importancia de la gastronomía como un pilar del turismo cultural. Subrayó que la cocina queretana no sólo representa un atractivo para quienes visitan la ciudad, también un elemento fundamental de identidad, orgullo y desarrollo económico para las comunidades locales.
FOTO. ESPECIAL
Mariana Ortiz explicó que el libro congrega 30 recetas representativas creadas por chefs y cocineras tradicionales locales, y señaló que esta obra es resultado del trabajo conjunto del IGES, del Conservatorio de la Cultura Gastronómica de Querétaro y de la Secretaría de Turismo, instituciones comprometidas con la preservación y difusión del patrimonio gastronómico.
¿A qué sabe Querétaro? constituye no sólo un recetario, sino un testimonio vivo de la historia y la diversidad cultural del estado, desde la época prehispánica hasta la actualidad, y forma parte del patrimonio culinario de Querétaro.
La obra invita a recorrer la cocina tradicional de casa, la gastronomía ancestral, las cocinas de hacienda y la conventual, además de resaltar el papel de Querétaro como ciudad de paso en el Camino Tierra Adentro, punto de encuentro y fusión de sabores, consolidándose como una herramienta de promoción turística, educativa y cultural.
Las personas interesadas en adquirir un ejemplar pueden hacerlo en las oficinas de la Secretaría de Turismo, ubicadas en Vicente Guerrero número 2, colonia Centro Histórico; o en formato digital a través de un enlace disponible en Facebook.
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