El Centro Educativo y Cultural Manuel Gómez Morín reunió este fin de semana el talento, sabor y tradición de cuatro destinos turísticos de Querétaro.
Sin salir de la capital, la sexta edición del Pasaporte Querétaro llevó a cientos de familias a un viaje por las zonas del semidesierto y bosque de la entidad.
En este recorrido, los municipios de Colón, Ezequiel Montes, Amealco y Cadereyta de Montes dieron una muestra de la riqueza cultural que caracteriza a su región.
Gastronomía, artesanías, música y folclor acompañó la alegría, talento y compromiso de los expositores, entre los que se encontraban artesanos y productores locales.
El sonido del huapango marcó el inicio del viaje cultural. En el centro del patio principal del recinto, se instaló el escenario musical, y en los alrededores, los stands de artesanías y comida.
En el corredor gastronómico, se pudo degustar de la irresistible barbacoa de Boyé, los dulces de cajeta, el agua de tuna, el helado de guamuchil, la mermelada de garambullo y otros suculentos manjares.
Además de las gorditas de migajas y queso, las gorditas de maíz quebrado con guisos, las tostadas de ensalada de nopal, pan de nata, agua de nopal y pan de pulque.
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El nopal en penca, que fue de los más solicitados, es un platillo tradicional de Cadereyta de Montes, y el cual Ángel Gutiérrez prepara desde hace más de 30 años por tradición familiar.
Como parte de su elaboración, la penca del nopal es usada como horno natural y se rellena con verduras y carne que se cocinan a las brasas:
“Este es un platillo que nuestros antepasados indígenas crearon, cuando salían al campo para sembrar, como es una zona árida el semidesierto, implementaron este platillo”, explica.
La penca que elabora Ángel, para uno de los restaurantes más visitados de la región, está rellena de trozos de nopal tierno, jitomate, cebolla, chiles, hierbas, carnitas, filete de res, chorizo y tocino.
“Este platillo es poco conocido por acá, en la capital, pero en nuestra región sí es muy conocido y solicitado, lo que es la zona de la sierra, colindando con Hidalgo”, refiere.
Algunos de los productos que más gustaron a los visitantes de Pasaporte Querétaro fue la mermelada casera de tuna y garambullo, que expuso Sandra Trejo, de la comunidad de El Mesón, municipio de Colón.
Como parte del grupo Tierra Fértil, que integran alrededor de cinco productoras de la comunidad, Sandra expuso mermelada casera de tuna y garambullo, además de agua de apio y nopal, y chiles piquines.
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“Todos los productos son naturales, lo elaboramos en casa, todo es casero, artesanal. Mi mamá aprendió de mis abuelitos, ellos elaboraban mermelada y venían a venderla a Querétaro”, señala.
Tanto el sábado como el domingo, el Pasaporte Querétaro 2026 Semidesierto y Bosque promovió también el talento de productores y músicos locales.
En el corredor artesanal se mostraron las emblemáticas muñecas Lele y Donxu, artesanía de talavera, esculturas de mármol, piezas de zarape y artesanía de lana y mimbre.
Del Rincón de San Ildefonso, Amealco, por ejemplo, se presentó una gran variedad de suculentas y cactus, y de Cadereyta de Montes, un taller de creación de árboles de cuarzo.
En este recorrido, no faltó la música tradicional. El sábado pusieron el ambiente el Cuarteto de Cuerdas y el Trío Gallardía Huasteca. Y el domingo, la Banda Sierra Queretana de Cadereyta abrió la pista de baile.