Emanuel Calistro López, estudiante del séptimo semestre de la carrera de Ingeniería Agroindustrial en el campus Concá de la Universidad Autónoma de Querétaro, encabeza el diseño de un prototipo de deshidratador basado en fuentes de energía renovable.
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Esta iniciativa académica, que cuenta con el respaldo financiero del Fondo de Proyectos Especiales de Rectoría, ofrece alternativas tecnológicas sustentables para el procesamiento de cultivos locales.
El proyecto surge como una respuesta institucional a las necesidades detectadas en las zonas rurales de la Sierra Gorda, donde las condiciones climáticas y geográficas plantean retos significativos para la conservación de alimentos.
El desarrollo técnico del prototipo cuenta con la asesoría del doctor Alexandro Escobar Ortiz y destaca por su enfoque multidisciplinario, ya que integra la colaboración de docentes tanto del área de Ingeniería Agroindustrial como de Ingeniería en Automatización.
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El prototipo utiliza un sistema de secado indirecto que evita la exposición directa de los productos a la irradiación solar, protegiendo así las propiedades nutricionales y la calidad visual de la materia prima.
Está diseñado específicamente para ser aplicado en los cultivos propios del Valle Agrícola de Concá, con un énfasis particular en la deshidratación de la flor de jamaica. Mediante el uso de sensores que permiten supervisar el proceso en tiempo real, el sistema busca optimizar las condiciones de manejo postcosecha.