Para brindar soluciones a la crisis alimentaria que afecta tanto a México como a otros países del mundo, el próximo 28 y 29 de septiembre se llevará a cabo en la ciudad de Querétaro el I Encuentro Nacional Universitario de Cunicultura, el II Encuentro de pequeños productores cunículas y el I Concurso Estatal Profesional y Restaurantero de Elaboración de platillos con carne de conejo; eventos convocados por nueve instituciones de educación superior del país, así como por asociaciones especialistas del área.
Diversas universidades, entre ellas la Autónoma de Querétaro (UAQ), en colaboración con la Secretaría de Desarrollo Agropecuario del estado de Querétaro (SEDEA), la Asociación especializada en Cunicultores de Querétaro, el Cuerpo académico de Morfofisiología y Nutrición Animal, entre otras, promueven de esta manera el consumo y aprovechamiento de la cunicultura, que provee carne de excelente calidad nutrimental y además es una actividad viable dadas las condiciones actuales sociales.
De acuerdo con los objetivos del I Encuentro Nacional de Cunicultura, los conejos serán una especie que favorecerá la lucha contra la inseguridad alimentaria, tanto en las zonas rurales como en las urbanas, por lo que es necesario favorecer la producción, disponibilidad y difusión del consumo de esta carne a través del intercambio de conocimientos, compartición de resultados de experimentos y pruebas diversas en los diferentes actores (docentes, investigadores, estudiantes y productores especializados).
