El 2 de febrero, Día de la Candelaria, es una fecha muy especial para todos los mexicanos, este día que ha pasado de generación en generación combina religión, tradición y una parte de nuestra deliciosa gastronomía.
Los tamales son parte fundamental de esta fecha, por eso aquí traemos la historia de doña Carmen Ángeles Rendón, quien desde hace 42 años vende tamales y atole en el mercado Escobedo y ha deleitado el paladar de los queretanos.
El 2 de febrero se conmemora la purificación de la Virgen María y la presentación de Jesús en el templo de Jerusalén. En este día las personas suelen llevar velas a la iglesia para que sean bendecidas y también llevan las figuras de los niños Dios.
Otra de las tradiciones más importantes es comer y compartir tamales y atole, una combinación de tradiciones religiosas y prehispánicas. Antes de la llegada de los españoles los pueblos originarios realizaban ceremonias durante esta época para pedir buenas cosechas y un buen temporal, y para ello ofrecían tamales como ofrenda.
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Hace más de 42 años la señora Carmen Ángeles comenzó a vender en lo que hoy es el Centro Histórico de Querétaro diversos tipos de alimentos desde pan, empanadas, rebanadas de pastel o gelatinas, para sacar adelante a sus 10 hijos.
Tras vender de manera ambulante por varios años y con la conformación oficial del mercado Escobedo fueron los comerciantes quienes la invitaron a vender y fue cuando decidió cambiar su giro para vender tamales y atole.
En la actualidad ella tiene 95 años cumplidos y todavía prepara los productos a vender, sólo que por temas de la edad ahora son sus hijos quienes le ayudan a venderlos.
Desde hace más de cuatro décadas los tamales “El carrito” se venden en el primer pasillo del mercado Escobedo sobre un pequeño carrito de color blanco.
Yahir Huerta, de 55 años e hijo de doña Carmen, expresó que ellos trabajan todos los días del año desde las siete de la mañana para satisfacer el hambre y el antojo de los queretanos.
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Ellos venden tamales de verde con carne, rojo con queso, rajas con queso, mole con carne y dulce, así como atoles de chocolate, arroz con leche y de guayaba; son los sábados y domingos cuando venden tamales en hoja de plátano y que son de costilla en adobo.
Cada tamal y cada vaso de atole tienen un costo de 25 pesos mientras que los tamales en hoja de plátano 30 pesos.
Precisó que es gracias al sazón de su mamá, a la calidad de los insumos que utilizan, a los accesibles costos, pero sobre todo a la popularidad que han ganado con más de 40 años de vender de manera interrumpida que todos los días acuden decenas de queretanos a comprar sus alimentos desde una pieza hasta pedidos grandes
Yahir comentó que el sabor de tamal favorito de los queretanos es el verde con carne, mientras que el chocolate es la bebida que más pide la gente.
En este día de la Candelaria, afirmó que las ventas incrementan para todos aquellos que se dedican a la preparación y venta de este alimento; desde días antes comienzan a prepararse en la adquisición de producto y preparación para surtir los pedidos que les hacen, así como a la gente que acude a comprar.
“Los días previos a la Candelaria son de mucho trabajo, nos preparamos con más hojas de maíz, con más carne, con más tomate para que podamos surtir a todos nuestros clientes, nos pueden hacer encargos y pasar a recoger, pero también muchas veces llega la gente a comprar sin pedido anticipado, a todos se les atiende por igual y con el mismo agradecimiento, todos los días nos levantamos desde muy temprano para poder tener a las siete de la mañana todo listo para que la gente pueda pasar y llevarse su producto calientito y sabroso”, precisó.
Llamó a la ciudadanía a disfrutar de esta fecha acompañado de un rico tamal y un atole calientito. “Ojalá la gente pueda darse un pequeño espacio para este 2 de febrero disfrutar de un rico tamal y un buen atole, los invitamos a que nos visiten porque siempre tendremos una sonrisa para los clientes y una historia que contar para cuando se estén comiendo un tamalito”.