Cerca de 28 millones 197 mil pesos serán invertidos para la ampliación de cámaras de refrigeración en el rastro municipal, señaló el secretario de Servicios Públicos municipales, Gerardo Hernández, quién aseguró que con esto se brindará mayor servicio ante el aumento en la demanda de los último cuatro años.
Desde el 11 de mayo se inició la obra lleva 35% de avance y con la que se espera duplicar la capacidad de las cámaras de refrigeración; asimismo, se estima que antes de que concluya la administración quede concluido tal trabajo, en el que solamente resta el equipamiento.
“Durante los últimos cuatro años se aumentó 35% el sacrificio, perfectamente tenemos capacidad operativa, lo que nos hacía falta era dónde guardar el producto, se va a duplicar la capacidad del rastro y podremos seguir con la constante de crecimiento”, detalló el funcionario.
De acuerdo con Gerardo Hernández, del total de la carne que se consume en Querétaro, más de 80% proviene del rastro municipal; sin embargo, el hecho de que la UAQ tenga su propia línea de carne no afectará al rastro, sino que hará una mejor competencia del mercado y la mejora en el producto.
“Cualquier tipo de competencia es positiva, nosotros somos una institución pública sin fines de lucro, al igual que la UAQ, entonces esto viene a mejorar el mercado; nosotros cumplimos estándares muy altos, a partir de que se nombró TIF”.
En este último año, el rastro municipal registró 76 mil cabezas de ganado, que produjo más de nueve mil productos cárnicos; mensualmente se sacrifican más de 10 mil cabezas de porcinos, dos mil de bovinos; 673 de ovinos; y se tiene registro de 108 introductores para el sacrificio, con certificaciones estatales, para evitar el uso de sustancias prohibidas.
De modo que el número de casos positivos en clembuterol redujo 82% en el último año; por lo que en 2014, se tuvieron 11 positivos, y en 2015 se han presentado dos.