Aunque Querétaro es un estado donde no hay mar, sus habitantes sí gustan de platillos hechos con mariscos y pescados, aseguró el empresario Christian Charro Ferez y el chef Mariano Torre, dos de los cinco socios que se unieron para crear una antojería del mar en esta ciudad, con un concepto tropical y una decoración inspirada en el clásico de la literatura El viejo y el mar, de Ernest Hemingway.

Una mezcla de antojitos mexicanos con productos del mar, es la propuesta que presenta este nuevo restaurante, utilizando productos nacionales y también de la región, por ejemplo, del municipio Humilpan se trae la trucha y de la tilapia de una granja que está en los límites entre Querétaro y Michoacán.

El proyecto nació en un viaje a Sayulita, Riviera Nayarit, de ahí el nombre del lugar: Sayulita, antojería del mar. Christian Charro Ferez, con 15 años dedicado a la empresa restaurantera, explicó que el concepto de su nuevo restaurante, que incluye una fusión de comida del mar y antojitos mexicanos, además de bebidas tropicales y música en vivo, busca que al momento de entrar el cliente “se olvide que está en Querétaro, que sienta que está llegando a la playa”.

El chef Mariano Torre platicó que en la elaboración del menú se realizó todo un estudio para lograr la combinación de sabores exactos.

Como platillo especial de la casa, el chef ha creado un ceviche titulado Sayulita, que entre sus ingredientes destacan los cueritos, chicharrón y mango. Y para las bebidas tienen al experto en mixología Lief Buren, quien también creó cócteles muy tropicales.

La imagen central del lugar es el propio Hemingway y la decoración de todo el espacio está inspirado en su obra El viejo y el mar, uno de los libros favoritos de Ferez. Y poco a poco irán aumentando detalles al restaurante que hablarán más sobre esta historia, un clásico de la literatura.

En la apertura estuvieron presentes los socios Mariano Torre, Mario Diaz, Christian Ferez y Arturo Espino, acompañados de amigos y familiares que disfrutaron de platillos especiales.

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