La Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ) en cooperación con la Embajada de Italia en México, la Universidad de Nápoles Federico II y el Centro de Investigación y Estudios Avanzados (Cinvestav) llevaron a cabo, en el Parque Biotecnológico, el primer “Mexico-Italy Joint Workshop”, esto en el marco de las cooperaciones bilaterales que tienen ambos países en cuanto a recubrimientos multifuncionales y nanocompuestos para aplicaciones alimentarias y sanitarias.
Carlos Regalado González, profesor Investigador de la Facultad de Ingeniería de la UAQ y responsable del proyecto de empaques biodegradables con materiales comestibles pormenorizó que con financiamiento de la Agencia Mexicana de Cooperación Internacional para el Desarrollo, Amexcid, desde 2015 se ha estado trabajando en el desarrollo de estos empaques con la finalidad de aumentar la calidad de los alimentos, así como su inocuidad.
“Estamos incorporando a estos empaques aplicaciones con diversos materiales, tales como nanopartículas de plata, de sílica mesoporosa y de arcilla, además le agregamos la encima transglutaminasa que están produciendo en Nápoles, para mejorar las propiedades mecánicas y de barrera de los alimentos”, explicó.
Por su parte, Próspero Di Pierro, responsable de este proyecto de cooperación con la UAQ en la Universidad Federico II, presentó una ponencia en la cual explicó los detalles que contemplan los tres años de cooperación científica entre estos países.
Aseveró que lo que han buscado son nuevas maneras de aumentar la calidad de los alimentos a través la experiencia de cada institución.
“La finalidad de este proyecto es buscar nuevas proteínas biodegradables para los empaques de los alimentos, las cuales ayuden a prevenir su oxidación y que posteriormente los desechos de los envoltorios puedan biodegradarse de mejor manera y en menor tiempo”, subrayó.
Di Pierro agregó que, durante este tiempo, se han generado movilidades y estancias académicas de alumnos de posgrado de ambas instituciones que están involucrados con estos proyectos, a quienes se les ha brindado acompañamiento teórico-práctico y toda la asesoría científica.
Al respecto, Emilia Giorgetti, embajadora de Italia en México, aseguró que este Joint Workshop fue una excelente oportunidad para conocer todo el trabajo que realizan los dos países de manera conjunta.
“Aunque este proyecto con la UAQ está en su fase final, trataremos de realizar las gestiones correspondientes para buscar los apoyos necesarios para que estas instituciones continúen colaborando en temas científicos y se puedan seguir llevando a cabo movilidades universitarias”, expresó.
Durante este foro representantes del Consejo Nacional de Investigación de Italia y del Instituto Italiano de Polímeros, Compositos y Biomateriales, así como del Cinvestav, fracción Querétaro, también presentaron sus proyectos, que están orientados a la creación de materiales en ingeniería de tejidos y prótesis humanas. Redacción
